监督电话

0511-88977232

瞬间的永恒 历史的丰碑

永保先进本色
让党旗更辉煌

当前位置:首页 > 非遗保护

“非遗过大年 文化进万家”新年特辑

丹徒区文化馆 日期:2021-02-25

(一)曲田歌远 唱响生活美

丹徒南乡,地处吴头楚尾,是吴国早期的政治文化中心,是吴文化的重要发祥地。镇江市丹徒区的先民们在这块土地上繁衍生息,劳作之余,也即兴自发地创造了很多当地的劳动号子”——今称为丹徒田歌。当地农民劳动伴歌为习俗,可追溯至7000年前的耕作文化时期,口耳相传,一直传唱至今,是劳动人民创作的民间音乐的活化石。

图片1.jpg 

丹徒南乡田歌均与当地农民劳作有关。主要有耕田的耕田嘞嘞,插秧时的插秧田歌,打麦收获时的打麦号子,耥草劳作时的耥草田歌,车水时的车水号子等等。

图片2.jpg 

随着现代生活方式的改变,丹徒田歌也濒临人亡歌息的危机。丹徒区一带以谷阳镇孙阿英为代表的田歌女王,因从小跟父母和邻居在田头生产劳动,过程中潜移默化地学会了许多原生态的田间耕作劳动山歌,后来在原生态的基础上进行了整理加工再创作把田歌搬上了艺术舞台,并很好地传承了下来。

图片3.jpg 

丹徒南乡田歌并于2006年以民间音乐作为省级文化遗产被成功申报。2008年谷阳镇孙阿英被授予江苏省非物质文化遗产——南乡田歌代表性传承人称号。

这段视频就是以孙阿英为代表的在谷阳镇金河村秧田里劳作时的展现。

插入视频

(二)我有一间小酒坊 坐北朝南 四代传承

宝堰米酒称为三仙酒源自清代,当时家家有作坊,家家有酒缸,镇上以“铭记、公泰和、怡和”等酒行最为有名。宝堰米酒色泽淡黄黄中透红,色泽均匀,无沉淀,随着贮藏时间的延长米酒的颜色逐渐变浓,无人造色素,是天然谷物汇集而成天然饮品。

图片4.jpg 

二十世纪初,岳加令的祖父岳秋发开始接触研究并掌握了宝堰米酒的酿造技艺;解放后父亲岳九寿接过祖父的手艺,开始以酿酒为生;二十世纪末期,父亲岳九寿将酿酒技艺传给儿子岳加令,二十一世纪初期,岳加令将酿酒技艺全面授予儿子岳阳,将宝堰米酒的酿造技艺一代代传承下去。

图片5.jpg 

岳加令出生酿酒世家,从小对酿酒耳濡目染,就开始懂得酿酒的技艺,酿酒技艺代代相传。多次参加展销会跟同行学习讨论经验心得。参加“水韵江苏”旅游产品交易博览会,镇江市非物质文化遗产图文展,两岸农产品展,丹徒区农产品推介会,宝堰美食节;并加入了江苏省旅游协会旅游商品与装备分会,丹徒区旅游协会。

图片6.jpg 

宝堰米酒用当地种植的精良大米通过多制作工艺酿制成。首先将米淘洗干净,用冷水泡4-5小时笼屉上放干净的屉布,将米直接放在屉布上蒸熟。蒸熟的米放在干净的酒缸里,待温度降到30-40度时,拌进酒药,用勺把米稍压一下,中间挖出一洞,然后在米上面稍洒一些凉白开,盖上盖,放在20多度的地方,经30小时左右即可出味。

图片7.jpg 

入口后有一股淡淡的酸味,酸中透着香、无苦无涩、气味醇正、味美可口,它含有极其丰富的营养成份,即是营养品,又是保健品;即是调味品,又是药品,是其它酒所不能代的极品佳酿。 

图片8.jpg 

插入视频

 

(三)一碗干拌面,最懂游子心

“喂,爸,今年过年我就不回去啦,我在北京这边挺好的,因为疫情嘛,响应国家号召,这边的同事、朋友都不回家过年了,我们有伴儿。”

燕子(化名) 27岁  镇江宝堰人

在北京工作四年,今年是第一年没有回家过年……

“爸,我给你和老妈买的新年礼物收到了吧,有你最喜欢的北京烤鸭,老妈喜欢的果脯……对了,给老妈买了几件新衣服,决不允许老妈在她小姐妹们的新年比美大赛中输,给你买了个新手机,新手机像素高,除夕就用它视频,保证跟我在你们身边一样……”

小的时候总是想快点长大,脱离父母的掌控,离开宝堰这座小镇。随着年龄的增长,我才发现,其实我最牵挂的就是我的爸妈,最不舍的就是我的家乡。每次过年回家,我最喜欢在小镇上走一走,慢踱在太平桥上看通济河水,流连在古镇老街看青砖黛瓦。 

图片9.jpg

“……妈,我想吃你下的干拌面了”想到家乡的小桥流水,街坊四邻的吴侬软语,让人垂涎欲滴的宝堰美食,心里还是有几分惆怅。

图片10.jpg 

“我看你是想要压岁钱了吧,哈哈哈!想吃面条好办,这次宝堰和顺丰合作,宝堰面条可以快速邮寄了,还有我们宝堰镇特有的秘制酱油,你把面条煮好,拌上秘制酱油,保证跟你在家里吃的一样香。一会儿就让你爸去给你多买一些。今天寄给你,明天就到了,你也请朋友、同事一起尝尝我们的非物质文化遗产。放心好了,压岁红包也不会少了你的,今年让你爸用新手机给你发个大红包。不说了,我要穿你给我买的新大衣去给你王姨看看,昨天她还说她儿子给他寄回来的新鞋子舒服,我也去显摆显摆,到底还是咱家的小棉袄更贴心暖和……”

没想到,我日思夜想的“心头好”马上就能到我身边,有了宝堰干拌面的陪伴,一个人的年也有了家乡的味道。

图片26.jpg 

前天晚上下班,独自坐在窗前发呆时,接到了妈妈打来的电话, 她有些犹豫的问我,买的几号的票回家?

“今年过年不回去了,留在宝堰过年”说过这话之后,我跟妈都沉默了。

亮亮(化名) 32岁 云南昆明人 在宝堰工作六年

“……也好,疫情期间,减少人员流动,我们懂,你在宝堰照顾好自己。一个人过年也要好好吃饭……”还是妈妈率先打破了沉默,听着她故作轻松的语气,让我不禁鼻头发酸……

六年前,我离开家乡独自来到宝堰创业,虽然每次电话中爸妈都说家里一切都好,但偶尔听到他们小声的嘀咕一些生活中的琐事,联想到自己却帮不上忙的时候,心里都有一些失落和无奈。

图片11.jpg 

中午休息时,在宝堰一家干拌面馆看着年轻的父母在喂身边的孩子吃面条。这让我不禁回想起了儿时,每天上学前妈妈都会为我做一碗面条。“上课要认证听讲,在学校要好好表现”,我边吃着耳边不时听着爸爸的说教。思绪到这里,我顿时灵光一现,可以准备一些宝堰的美食给爸妈。不一样的地点,一样的新年,尤其是宝堰干拌面,一根根细长的面条就像是我对爸妈的牵挂。记得之前,爸妈来看我时,我也曾给他们煮过宝堰干拌面,看着他们吃惊的大快朵颐,我知道这其实是宝堰面条和秘制酱油的功劳。

图片12.jpg 

苏轼,四川眉山人,就地过年大军中的一员

苏轼当官之后基本都在外省,就地过年也就成了苏轼的家常菜了。苏轼在任职杭州通判的时候,除夕夜,在杭州友人家蹭饭,写下了《除夕访子野吃烧竽戏作》一诗。

图片13.jpg 

在海南的第二个春节,苏轼写下“典衣剩买河源米,屈指新作上元。”海南米贵,苏轼只能典卖衣物买米,就是这种情况下,苏轼还酿了酒,可以喝到上元节。一代大文学家是个不折不扣的乐天派,每一个“就地”的春节都过得有滋有味。品尝一次美食,显然可以让黯淡的世俗生活焕发出舒心的光彩。想来当年若是有一碗宝堰面条,大概也会有“天上苏陀供,悬知未易同。”这样的诗句吧。

图片14.jpg 

莫道今年春不归,明年春色倍还人。

今年不归家的游子,过年用宝堰面表达牵挂

面条的一头是我,另一头是家……

顺丰千里送相思,云中我寄面条来!

(四)匠心筑梦 承以惟精

图片27.jpg

镇江肴肉又称水晶肴,是镇江美食中著名的三怪之一,历史可追溯到三百名多年前数百驰誉南北盛不衰,成为镇江标志性的美食。朱立才则是制作肉的行家里手。

图片15.jpg 

朱立才出生于196211月,镇江市丹徒区业俊泽园肴肉加工厂总经理,高级职业技能职称是镇江肴肉制作技艺的传承从事肴肉制作至今已有三十多年,掌握的肴肉制作技艺全面内容丰富,其制作工艺工序有十四道之多,工艺流程十分讲究。经他所制作出的肴肉,具有鲜明的技艺特征和独特的口感,光滑晶莹、食不塞牙、食之不腻、唇齿留香,具有“香、鲜、酥、嫩”四大特色。

图片16.jpg 

1986年,朱立才进入镇江市宴春酒楼跟随师父学习肴肉制作,出师后调入至镇江大酒店肴肉部,从一名学徒工逐步成长为技术总指导。他的作品曾获得“全国金鼎奖”、“中华名小吃金奖”。2014年本着带领技艺传承,带强产业发展的想法,他创办了丹徒区世业俊泽园肴肉加工厂,该厂被评为镇江市职工创业示范基地,他所注册的“俊泽园”商标被认定为镇江市知名商标。

图片17.jpg 

 图片18.jpg

多年来,朱立才致力于肴肉制作技艺和肴肉文化的传承。采取言传身教,开培训班等形式,不遗余力地将肴肉制作技艺传授给下一代,他的儿子作为年轻的技艺传承人之一,熟练地掌握了肴肉制作技艺,使这一传统技艺后继有人。2017年,朱立才经镇江市推荐被评为江苏省乡土人才“三带”能手,进一步为镇江肴肉制作行业的保护、传承和传播打下了坚实的基础。

图片19.jpg 

图片20.jpg 

三十多年来,朱立才一直为肴肉事业而奋斗,他坚持以镇江肴肉制作技艺的传承为己任,注重镇江肴肉制作文化的传承与创新,他的肴肉制作技艺被收录在镇江市非物质文化遗产保护名录,真实反映了独特的地方饮食风俗习惯,是本地区饮食文化的智慧积淀。现在,他制作的产品供应在镇江的各个辖市区,并远销上海、山东、安徽、河南、天津等十多个省市,深受客户的喜爱和行业的称许,成为城市之间文化交流不可缺少的名片。

图片21.jpg 

一直以来,传统技艺人一辈子只做一件事,一件事努力做好一辈子,三十年如白驹过隙,朱立才从年少开始学习,随着岁月渐长,不断打磨自己的手艺,从生疏到纯熟,从青涩到老练,漫长的一辈子,将光阴都奉献在一件事上,只为将技艺传承下去。

图片22.jpg 

插入视频

(五)今年春节不返乡,醋博陪您过大年

图片28.jpg 

鼠遁春风至,牛携喜气来

告别极不平凡的2020年

即将迎来2021年新春佳节

虽说今年的春节有点特别

但面对疫情的新形势

我们要响应国家的倡议

今年不返乡 就地过新年!

图片29.jpg 

图片30.jpg 

助力疫情防控

共建美好家园

中国醋文化博物馆

面向大众  免费开放

陪您一起过大年!

活动时间:

2月1日-2月26日(正月十五)

咨询电话:

0511-85307790

参观须知:

关注醋博公众号在线预约

入园时出示健康码/行程码

入园时配合工作人员测温

参观时请全程佩戴口

图片23.jpg 

图片31.jpg 

一年一度的恒顺酱醋文化节

就是镇江新年开启的标志

镇江的味道离不开

恒顺的调味食色

因为疫情的原因

今年的"打酱油"格外特别

恒顺就此打造了线上线下

联动酱醋文化节

用新颖的方式

带你体验不一样的

醋都线上特色展会

“线上+线下”意味着什么?当然意味着活动更多,惊喜更多!本届酱醋文化节,百年恒顺准备了多重系列活动,从线上铺至线下,只为给你多重满足。

图片32.jpg 

图片33.jpg 

中国醋文博物馆

作为其中之一的线下提货点

同时也为游客们

设置了年味网红打卡点

让您在出游的同时

能够感受到镇江本地年味特色

体验打酱油的乐趣~

图片24.jpg 

图片25.jpg 

图片34.jpg 

 


联系电话:0511-88977232 联系邮箱:zjdtwhg@.126.com
联系地址:江苏省镇江市丹徒新区长香中大道9000-1号 丹徒文化艺术活动中心 邮编:212028
2020 © 镇江市丹徒区文化馆 版权所有。ALL RIGHTS RESERVED. 苏ICP备12049593号-1 技术支持:江苏易润

苏公网安备 32111202000228号

您是第位浏览者